For de
som kjenner til «Yeast Lab W51 yeast strain» tilvirket av Dan McConnell, er
dette den samme gjæren. Den originale beskrivelsen er fremdeles treffende;
"Denne gjærstammen lager et klassisk tysk hveteøl, med forsiktig og
tydelige innslag av krydderaktige og fenoliske toner som minner om nellikspiker»
- Utgjæring: 73-77 %
- Flokkulering: lav
- Foretrukket gjæringstemperatur:
19-21°C
- Alkoholtoleranse: medium
PurePitch-pakkene fra White Labs har en best før-dato på seks måneder etter produksjonsdato. I følge målinger gjort hos White Labs er det så mye som 71% levedyktige celler i pakkene ved best før-datoen. Gjæret er i realiteten holdbar mye lenger enn dette og kan fint benyttes selv om den er eldre så lenge du lager en starter (forkultur).
Les mer om dette i vår gjærstarter-guide.
White Labs har strenge rutiner på kvalitetskontroll. Til hver batch utarbeider de en rapport, og du kan hente opp rapporten til gjærpakken du har i hånden her.
Har vi ikke gjærstammen du ser etter på lager så kan du legge inn en ordre allikevel. Da sørger vi for at den kommer med på førstkommende bestilling fra White Labs. Vi bestiller normalt gjær annenhver uke.