No Peach Golden Sour

Dette er i utgangspunktet en helt ordinær Golden Sour. Et par ting å tenke på. Hvis du vil ha dette ølet raskt ferdig kan det være en ide å gå litt ned på OG. Videre har har jeg tørrhumlet dette ølet nokså kraftig – noe som er fullstendig feil i henhold til stilen. Bare å droppe tørrhumla for et mer tradisjonelt surøl.

Denne tørrhumlet jeg med rundt 100 gram Simcoe i en uke før flasking. Det gir en helt fantastisk fruktig smak. Akkurat som sette tennene i en solmoden fersken – rett fra treet.

Kona mi reagerte umiddelbart med “Du vet jeg ikke liker fruktøl” når hun smakte dette. Kombinasjonen av fruktighet og syrlighet, sammen med funken som kommer fra brettanomyces-gjæren er helt fantastisk.

Vil du ha en vanlig lys lambic-aktig surøl så dropper du tørrhumla. Andre fruktige humler kan brukes til å erstatte Simcoe. Citra og Mosaic høres ut som gode erstatninger.

Recipe Details

Batch Size	Boil Time	IBU	SRM	Est. OG	Est. FG	ABV
25 L	90 min	11.5 IBUs	6.3 EBC	1.045	1.012	4.3 %

Style Details

Name	Cat.	OG Range	FG Range	IBU	SRM	Carb	ABV
Gueuze lambic	12 A	1.044 - 1.063	1 - 1.01	11 - 23	8 - 25	2.4 - 3.1	5 - 6.5 %

Fermentables

Name	Amount	%
Best Pilsen Malt	3 kg	60
Best Wheat Malt	1.5 kg	30
Flaket Hvete (umaltet)	500 g	10

Hops

Name	Amount	Time	Use	Form	Alpha %
Gammel, svak humle	50 g	90 min	Boil	Pellet	2
Simcoe - en uke før flasking	100 g	0 min	Dry Hop	Pellet	13.2

Yeast

Name	Lab	Attenuation	Temperature
Bohemian Lager Yeast (M84)	Mangrove Jack's	69%	10°C - 15°C
Roeselare Belgian Blend og/eller slanter (3763)	Wyeast Labs	80%	12.78°C - 26.67°C

Mash

Step	Temperature	Time
Innmesk	53°C	10 min
Meskesteg	66°C	75 min
Utmesk	78°C	10 min

Fermentation

Step	Time	Temperature
Primary	4 days	19.44°C
Secondary	10 days	19.44°C
Aging	30 days	18.33°C

Download

Download this recipe's BeerXML file

Om bryggeriet

Per Buer

Jobber som teknisk sjef i Varnish Software og har som mange andre hjemmebryggere bakgrunn som programmerer og sysadmin. Jeg begynte å brygge øl i 2014 og kom raskt over på surøl-kjøret. Av de 12 gjæringskarene jeg har hjemme er et som brukes til “clean” øl. I tillegg til å brygge surøl så går det mye i IPA, stouts, barleywine og saison. I tillegg til å brygge øl så går jeg på ski og løper når anklene mine fungerer. Bor med kone og to barn i skogene midt i Oslo.