Vannjustering – en innføring

Hans Henrik HvoslefFagartikler7 kommentarer

Tanken bak denne posten er å gi en lett introduksjon til temaet vannjustering, samt en grov oversikt over hvordan man normalt sett kan justere mineralinnholdet til bryggevannet ditt. Dette er et stort felt, så om du ønsker en dypere forståelse om temaet og optimal justering av ditt bryggevann så anbefaler vi å ta et dykk inn i boken Water av … Les mer

Modning av øl – Juleforberedelsene starter ved påske

Ingrid Elisabeth SkistadFagartikler1 kommentar

Det beste ølet jeg har drukket var et sterkt, maltdrevet juleøl fra 2010 som jeg drakk julen 2016. Smaksbalansen i ølet hadde endret seg fra hard, bitter med mye brent malt til fløyelsmyk, med smaker av sherry, tørket frukt, toffee og sjokolade. Dette er smaksendringer som ikke vil passe alle øl, men som vi virkelig ønsker oss i noen av … Les mer

Lagring av humle – kan jeg bruke den jeg har igjen?

Ingrid Elisabeth SkistadFagartikler1 kommentar

Foto: Lasse Hennum Hansen

Del denne posten α-syrene i humlen er forløperne til bitterheten i ølene våre. Under kokingen omdannes (isomeriseres) α-syrene til iso-α-syrer som smaker bittert. Når α-syrene utsettes for oksygen (i luft) under lagring vil de oksideres og kan ikke omdannes til bitre iso-α-syrer. Det er også de oksiderte α-syrene som gir gammel eller dårlig lagret humle den karakteristiske, osteaktige lukten. β-syrer … Les mer

Alt du trenger å vite om kjøling av vørter

Sverre Bech-SjøthunFagartikler13 kommentarer

Hurtig, effektiv kjøling av vørter er viktig av mange årsaker. I denne artikkelen drar jeg på min erfaring innen ekstremkøling av datamaskiner, og viser triksene som skal til for optimal kjøleeffekt! Del denne posten I 1999 bygde jeg min første vannkjøler. Denne brukte jeg for å kjøle ned prosessoren min, slik at den kunne overklokkes, og gå raskere. Mye raskere. … Les mer

Maillard, maltets kjemi og smaken av malt

Amund Polden ArnesenFagartikler0 kommentarer

Maltdrevne øl, altså øl der maltet står for brorparten av smaken, er deilige smaksrike øl som gleder mange ganer. Og som ikke det var nok, gjør disse ølene seg veldig godt i kombinasjon med mat også. Maltdrevne øl får sin farge, aroma og smak hovedsakelig fra råvaren korn. Men hvordan kan en såpass pregløs råvare som byggkorn bidra med så … Les mer

Astringens fra malt

Brad Smith Ph.DFagartikler0 kommentarer

Del denne posten Malingsgrad på malten pH i mesken En årsak til astringens kan være at du knuser maltet for fint, og det er spesielt stor fare for ekstrahering av for mye tanniner hvis du knuser skallet (klien) på maltkornet. Dette skjer hvis man skulle bruke en mølle som er beregnet for å knuse korn til mel, en corona-mølle eller … Les mer

Rengjør kuleventilen din

Eirik NygårdFagartikler, Tips2 kommentarer

Foto: Eirik Nygård

Rengjøring er noe av det aller viktigste man gjør i forbindelse med brygging. Etter to runder med 6-8 infiserte øl per runde, hvor blant annet taket på badet måtte vaskes ned ved en anledning, bestemte jeg meg for å eliminere risiko for infisert øl. Årsaken begge gangene var kuleventilen. Del denne posten Det tar tid å finne ut hvorfor et … Les mer

Om gjær

Eirik NygårdFagartikler0 kommentarer

Det har blitt laget øl i tusenvis av år, men at ølbrygging krever gjær var ukjent for men­nesker fram til om lag 150 år siden. Fra Wikipedia har vi hentet denne teksten; I 136 år var norsk ølbrygging underlagt «Renhetsloven» av 12. oktober 1857. Den norske loven hadde sin opprinnelse i det tyske «Reinheitsgebot» fra 1516. Begge disse lovene sier … Les mer

Om humle

Eirik NygårdFagartikler0 kommentarer

Foto: Lasse Hennum Hansen

Humle er en slyngplante som tilhører hampfamilien. I ølbrygging brukes den først og fremst i tørket form, som pellets. Den finnes også i tørket form som blomst. Dette er mindre vanlig å bruke, men det er mange som mener at tørket humleblomst gir en bedre smaksopplevelse enn pellets. Man kan også bruke humle rett fra planten. Bruk av humle på … Les mer